Home > Recepten

Scholfilet alla Putaniesca
3 teentjes knoflook

1 rood pepertje

1 blikje ansjovisfilets op olie

4 eetlepels olijfolie

1 blik tomaatstukjes

4 eetlepels kappertjes

100 gr zwarte olijven zonder pit

1 eetlepel gedroogde oregano

600 gr scholfilet

4 eetlepels bloem

4 eetlepels fijngehakte peterselie



Variatie: Vervang de scholfilet door tongfilet.
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel en snipper de knoflook.

Snijd de steelaanzet en de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees fijn.

Hak de uitgelekte ansjovis fijn.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie en fruit de knoflook met de peper en de ansjovis 1 minuut.

Voeg de tomaatstukjes, kappertjes, olijven en oregano toe, breng het geheel aan de kook en laat de saus 10 minuten zachtjes koken.

Halveer de scholfilets in de lengte, wentel ze door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.

Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de filets in ± 6 minuten goudbruin.

Keer ze halverwege de baktijd.

Bestrooi de scholfilets met de peterselie en serveer ze met de saus en groene tagliatelle.