Home > Recepten

Pere al mascarpone (peren met mascarpone)

1 sinaasappel

4 sappige peren (Triomphe de Vienne, Doyenne du Comice)

50 gr roomboter

1 zakje vanillesuiker

100 gr witte basterdsuiker

2 dl zoete witte wijn

150 gr mascarpone (bakje 250 gr, Polenghi)
  • Omschrijving recept: Nagerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil er dun af.

Pers een halve sinaasappel uit.

Smelt de boter in een koekenpan, roer de suiker erdoor en laat die op halfhoog vuur al roerend mooi goudbruin worden.

Roer er 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil en de wijn door en blijf roeren tot het suikermengsel is opgelost.

Laat 5 minuten inkoken tot een dikke saus ontstaat en laat die dan iets afkoelen.

Schil intussen de peren, verwijder de klokhuizen, snijd de peren elk in acht partjes en besprenkel ze met 2 eetlepels sinaasappelsap.

Roer in een kom de mascarpone met de vanillesuiker los.

Leg de partjes peer op 4 borden mooi neer, schenk er de karamelsaus over en schep de mascarpone ernaast.