Dashi 3 (Basisbouillon) |
|
|
1 liter koud water 10 gr kombu 15 gr gedroogde bonito vlokken |
|
BereidingDashi I is een lichte bouillon, subtiel op smaak gebracht met verse kombu (zeewier) en bonito (visschaafsel).Deze dashi wordt voor heldere soepen gebruikt. Doe het koude water in een grote pan en voeg de kombu toe. Breng alles langzaam aan de kook. Verwijder de kombu vlak voordat het water begint te koken. Voeg de bonito vlokken toe en breng het water volledig aan de kook. Neem de pan dan onmiddellijk van de warmtebron af. Laat de vlokken opzwellen. Schenk de dashi door een met een schone doek belegde zeef. |
|
Home > Recepten