Home > Recepten

Tempura 1
2 kleine uien

1 rode paprika

1 grote wortel

150 gr sperziebonen

100 gr bloem

2 eieren

2 dl ijskoud water

zout, gemalen zwarte peper

3 eetlepels ketjap

21/2 dl bouillon (van tablet)

21/2 dl olie om te frituren
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel de uien en snijd ze in plakken.

Maak de paprika, wortel en de sperziebonen schoon.

Snijd de paprika en de wortel in reepjes van ± 5 cm.

Snijd de sperziebonen in stukjes van ± 5 cm.

Dep alle groenten droog en bestrooi ze met wat bloem.

Zeef voor het beslag de bloem en splits de eieren.

Roer in een kom de bloem met het ijswater los (niet kloppen!).

Meng de bloem erdoor tot een klonterig beslag ontstaat.

Breng op smaak met peper en zout.

Roer voor de saus de ketjap door de bouillon.

Verwarm de saus in een steelpannetje.

Schenk in een frituurpan een laagje olie van ± 8 cm.

Verhit de olie tot ± 170 graden Celcius.

Doop de groenten in het beslag en frituur telkens enkele stukjes groenten ± 3 minuten in de olie tot ze bruin zijn.

Laat de groenten uitlekken, breng op smaak met peper en zout.

Notities

Serveer met rijst en warme dipsaus.



Tempura is de naam voor een gefrituurd vis- of groentegerecht. Japanners maken het beslag zelf, maar de kant-en-klare tempuramix van Blue Dragon is ook erg makkelijk. Bereid het beslag en haal er grote garnalen, stukken tongschar, reepjes paprika, stukken aubergine, rode uiringen en repen courgette door. Frituur de pakketjes en serveer met sojasaus als snack of als voorgerecht. In tegenstelling tot andere Japanse gerechten is tempura vrij zwaar en daarom zijn 5-7 snacks per persoon meestal genoeg.