Home > Recepten

Varkensbiefstukken, Japans

4 varkensbiefstukjes 100 gr

(zonnebloem-)olie

2 aubergines (of 1 zeer grote)

1 rode paprika

1 groene paprika

bakje champignons

bouillonblokje

sojasaus

sake of sherry

peper uit de molen

mosterd

2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding





Maak een marinade van 2 eetlepels sojasaus en 2 dl sake (of sherry) en flink peper.

Leg hierin gedurende een uur de varkensbiefstukjes onder af en toe omkeren.

Schil de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden. Wrijf ze zeer royaal in met zout en laat ze zo een half uur staan. Daarna even afspoelen. Door deze behandeling worden de aubergines minder bitter.

Snijd de aubergines in flinke blokjes (doorsnede 2 cm).

Verhit in een braadpan 2 3 eetlepels olie en bak de aubergines onder voorzichtig omroeren op een hoog vuur lichtbruin. Let op! De aubergines zuigen a.w. de olie op.

Voeg wat water met een bouillonblokje toe en smoor de aubergines met het deksel op de pan gedurende 10 minuten op een laag pitje.

Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in grove plakken.

Doe ze bij de aubergines.

Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes van ruim een cm en doe die ook in de braadpan.

Verhit in een koekenpan 2 3 eetlepels olie en braad daarin de afgedroogde varkensbiefstukjes snel om en om bruin.

Leg de biefstukjes in een voorverwarmde schaal.

Voeg bij de groenten de marinade, even flink doorwarmen en het geheel om de biefstukjes draperen.

Strooi de peterselie over het gerecht.

Notities

Serveer er royaal mosterd bij.

Lekker met rijst en wat rauwkost.