Home > Recepten

Velouté aux champignons de Paris (champignonsoep)

1 liter groentebouillon, van tablet

250 gr kleine champignons, in dunne plakjes

1 dl slagroom

zout, peper

20 gr boter
  • Omschrijving recept: Soepen; Frans
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

VOORBEREIDEN: in 2 dl bouillon 200 gr champignons in 10-15 minuten gaar koken. In keukenmachine pureren. Warme bouillon door puree roeren.

BEREIDEN: soep aan de kook brengen. Room, zout en peper erdoor roeren. Soep goed doorwarmen.

In boter rest van champignons ± 8 minuten zacht bakken. Laten uitlekken.

Over kommen verdelen en champignons erover strooien.