Home > Recepten

Kalfsbiefstuk met druiven in muscaatsaus
500 gr witte druiven

3 dl muscaatwijn

30 gr boter

8 kalfsoesters à ± 130 g

3 dl kalfsfond (pot 400 ml)

zout, peper
  • Omschrijving recept: Kalfsvleesgerechten; Sausjes
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Van druiven velletjes en pitjes verwijderen. Sap opvangen.

Wijn bij sap schenken, druiven erin leggen. In pan boter verhitten.

Kalfsoesters aan elke kant ± 4 minuten bakken. Warm houden.

Wijn-sap boven pan zeven en aanbaksels losroeren. Laten inkoken tot ± 1 dl. Kalfsfond toevoegen. Laten inkoken tot sausdikte. Saus zeven en op smaak brengen met zout en peper. Druiven in saus opwarmen.