Home > Recepten

Soufflé de pommes de terre et des herbes
1 kg geschilde aardappelen (afkokers)

zout

3 eetlepels boter

2 dl melk

nootmuskaat

3 eieren, gesplitst

3 bosjes kruiden zoals kervel, peterselie, bieslook (zonder

steeltjes)

1 eetlepel bloem

extra nodig: soufflévorm (inh. 1 1/2 liter)
  • Omschrijving recept: Aardappelgerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

VOORBEREIDEN: aardappelen in water met snufje zout in ± 20 minuten gaar koken. Laten uitdampen. Melk aan de kook brengen.

Aardappels pureren. 2 eetlepels boter, hete melk en nootmuskaat toevoegen. Iets laten afkoelen. Eidooiers erdoor roeren.

Ruim water met kruiden aan de kook brengen. Kruiden laten uitlekken, droogdeppen en fijn hakken. Door puree spatelen.



BEREIDEN: oven voorverwarmen op 200 °C.

Eiwitten stijfkloppen en door puree spatelen.

Soufflévorm met rest van boter invetten en met bloem bestuiven. In oven soufflé in ± 35 minuten laten rijzen en goudbruin bakken.

Garneren met peterselie en direct opdienen.