Home > Recepten

Zalmpâté in korstdeeg met dillesaus
Voor de zalmpâté:

een bakvorm (bijv. cakevorm)

bladerdeeg (diepvriesplakjes)

450 gr roze zalm (blik)

slagroom

2 eieren

zout, peper

evt. gerookte zalmsnippers

boter



Voor de dillesaus:

mayonaise

kwark/yoghurt

1/4 liter droge witte wijn

zwarte peper

dille
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Sausjes
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Bladerdeegplakjes na het ontdooien in de ingevette bakvorm leggen en met een vork in de bodem een paar gaatjes prikken.

De zalm in de keukenmachine of met een vork pureren. De losgeklopte eieren met de room, peper en zout aan de zalmpuree toevoegen en goed doorspatelen. Het mengsel in de bakvorm doen en daarna afdekken met twee overgebleven bladerdeegplakjes, waarin een gaatje is gemaakt voor de vochtafvoer!.

Het geheel in ± 40 minuten afbakken in een oven op ± 180 °C.



Bereiding dillesaus: Mayonaise, kwark, iets witte wijn en iets peper, vermengen tot sausdikte. Fijngehakte dille toevoegen.



N.B.: Zowel de pâté als de saus kunt u van tevoren bereiden.

Notities

Voor buffetten