Home > Recepten

Ajam goreng koening
2 stukjes verse koenjitwortel á 3 cm of 1 theelepel koenjitpoeder

40 gr verse geschilde laoswortel

20 gr verse geschilde gemberwortel

3 teentjes knoflook

1 rode peper

2 eetlepels suiker

2 theelepels zout

1 theelepel gemalen ketoembar

1 theelepel azijn

1/2 eetlepel tamarindepasta

2 dl kokosmelk (blik)

1 kg kip in stukken of 1 kg drumsticks

1/2-1 liter frituurolie
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Indisch
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Stamp de koenjit, laos, gember, knoflook en rode peper in een vijzel fijn of pureer ze in een keukenmachine.

Doe alle ingredienten, behalve de olie, in een pan, voeg 2 1/2 dl water toe en breng het geheel aan de kook.

Kook de kip ± 30 minuten tot alle vocht is verdampt.

Neem de kip uit de pan, dep hem droog en frituur hem in de hete olie (180°C) in 5-10 minuten krokant.

Voor een extra lekkere smaak kunt u de kruiden mee frituren (zeef de olie na het frituren).

Serveer de kip zonder kruiden.



Tip: Het gerecht wordt extra lekker als u de kip na het koken 1 nacht laat staan en hem pas de volgende dag frituurt.