Home > Recepten

Kip in een knapperig kaasjasje met saladewraps
350 gr kipfilet

3 eieren

1 1/2 eetlepel bloem

2 eetlepels geraspte belegen kaas

versgemalen peper, zout

20 gr cornflakes

1 blik tomaatstukjes (400 gr)

1 kruidenbouquettablet basilicum-tijm

2 eetlepels zonnebloemolie



Saladewraps

250 gr bospeen

4 stevige aardappelen

4 stengels bleekselderij

1/2 komkommer

1 rode paprika

6 eetlepels zonnebloemolie

1 eetlepel azijn

1 1/2 eetlepel mosterd

6 eetlepels grofgeknipte bieslook

versgemalen peper, zout



Tortilla's:

350 gr bloem

¾ theelepel zout

75 gr plantaardige margarine
  • Omschrijving recept: Kipgerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de kipfilets in schuine plakjes van ± 2 cm dik.

Klop de eieren met de bloem, de kaas en peper en zout naar smaak tot een dik beslag en schep de cornflakes erdoor.

Breng de tomaatstukjes met het kruidentablet aan de kook en laat het op laag vuur ± 15 minuten koken.

Verhit de olie in een koekenpan.

Haal de plakjes kip stuk voor stuk door het eimengsel en bak ze in de hete olie om en om goudbruin.

Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en laat ze in de oven in ± 10 minuten gaar worden.

Serveer de saus bij de kip.



Saladewraps:

Snijd de bospeen in plakjes en de aardappelen in blokjes.

Verwijder de harde draden van de bleekselderij en schaaf de stengels dun.

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Snijd het vruchtvlees van de paprika in stukjes.

Klop een dressing van de olie, de azijn, de mosterd, de bieslook en peper en zout naar smaak.

Blancheer de bospeen 5 minuten in kokend water met wat zout en spoel de groente onder koud stromend water af.

Kook de aardappelblokjes in ± 5 minuten gaar.

Schep alle groenten door elkaar.

Vouw de warme tortilla's tot zakjes en vouw de onderste puntjes om.

Vul de zakjes met de salade en lepel de dressing erover.

Serveer de wraps bij de kip.



Tortilla's

Vermeng de bloem en het zout, voeg de margarine toe en wrijf deze met de vingertoppen tot kruimels door de bloem.

Voeg 1 1/2 dl warm water toe, roer met een vork tot ee kloterig mengsel ontstaat en kneed dit tot een soepel stevig deeg.

Voeg eventueel nog wat water toe, maar niet meer dan 1/4 dl.

Verdeel het deeg in 8 balletjes, leg die op een bord, dek ze af met huishoudfolie en laat het deeg minstens 30 minuten rusten.

Verhit op hoog vuur een koekenpan met een doorsnee van 25 cm.

Rol de deegballetjes op een met bloem bestoven werkvlak uit tot cirkels van ± 30 cm en bestuif de deeglapjes met wat bloem.

Bak de tortilla's in de hete koekenpan 1-1 1/2 minuut tot er blazen en donkerbruine puntjes op ontstaan.

Houd, terwijl u de rest van de tortilla's bakt, de gebakken tortilla's in een schone theedoek warm.

U kunt ook kant-en-klare tortilla's gebruiken.