Home > Recepten

Witte bonensoep, pikant
200 gr witte bonen

250 gr varkenspoulet

500 gr gesneden prei

250 gr gesneden uien

tijm

peper, zout

1 laurierblad

1/2 theelepel gemalen foelie

2 eetlepels olie

500 gr aardappelen

2 rode paprika's

1 theelepel chilipoeder

250 gr gekruid gehakt
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Week de bonen 12 uur in ruim koud water.

Breng het poulet met 1 1/2 liter water aan de kook.

Voeg de bonen, de helft van de prei, de helft van de uien, tijm, peper, zout, laurier en foelie toe.

Breng dit aan de kook en laat het 1 1/4 uur zachtjes koken.

Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.

Verhit in een braadpan de olie en fruit hierin zachtjes de overgebleven prei en ui ca 5 minuten.

Schep de aardappelblokjes en de chilipoeder erdoor en voeg de paprika's toe.

Doe de gefruite groenten samen met het tot balletjes gemaakte gehakt bij de soep en kook de soep nog 15 minuten.

Notities

Geef er volkorenbrood bij.