Home > Recepten

Wortelsoep met gember
4 bolletjes gember

1/2 zakje stoneleeks of 3 bosuitjes

1 bos bospeen (750 gr)

1 citroen

1 theelepel gedroogde tijm (of een takje verse)

1 sjalotje

1 eetlepel boter

1 theelepel gemberpoeder

2 groentebouillontabletten

3 eetlepels slagroom

zout, peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Snipper de gember heel fijn.

Snijd de stoneleeks in dunne ringetjes.

Schrap de wortels, was ze en snijd ze in stukjes.

Pers de citroen uit.

Ris de tijmblaadjes van het takje.

Pel en snipper het sjalotje.

Verhit de boter in een (soep)pan en bak daarin de sjalot en het gemberpoeder zachtjes 1 minuut.

Voeg de wortel, de tijm, het citroensap en 7 dl water toe en verkruimel er de bouillontabletten boven.

Laat de wortel afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar koken.

Pureer de soep met staafmixer en zeef haar boven een andere pan.

Laat de soep in 3 minuten opnieuw zachtjes warm worden en roer er van het vuur af de slagroom door.

Breng de soep op smaak met zout en peper.

Schep de soep in 4 diepe borden en strooi er de gember en de stoneleeks over.

Notities

Serveer er bruin stokbrood bij.