Home > Recepten

Wortel-uiensoep
3 eetlepels (olijf)olie

500 gr panklare hutspotgroenten

2 aardappelen (vastkokend)

2 vleesbouillontabletten

2 laurierblaadjes

2 stukjes foelie

1 rookworst (350 gr)

zout, (versgemalen) zwarte peper

staafmixer
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en laat de hutspotgroenten 4 minuten zachtjes fruiten.

Schil intussen de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.

Voeg de aardappelblokjes, 1 liter water, de bouillontabletten, de laurierblaadjes en de foelie aan de hutspotgroenten toe.

Breng de soep aan de kook en kook het geheel in 15 minuten zachtjes gaar.

Snijd de rookworst in plakjes.

Schep 1/4 deel van de hutspotgroenten en de aardappelen (met schuimspaan) uit de soep op een bord.

Pureer de rest van de groenten en de bouillon met een staafmixer tot een glad gebonden soep.

Roer de rookworst en de rest van de groenten erdoor.

Warm de soep nog 2 minuten door en breng haar op smaak met zout en peper.

Serveer de soep in soepkommen.