Basissaus |
|
|
20 gr boter 2 eetlepels bloem 3 dl melk peper, zout nootmuskaat evt. wat ketjap of tamari In plaats van melk kunt u ook groente- of kruidenbouillon gebruiken of half groentekookvocht en half melk. |
|
BereidingSmelt de boter, voeg de bloem toe en warm dit goed door.Giet er in gedeelten onder goed roeren de melk bij tot een gladde saus is ontstaan. Maak de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat en evt. wat ketjap of tamari. Variaties: Kaassaus Roer 75 gr geraspte kaas door de basissaus. Mosterdsaus Roer een eetlepel mosterd door de basissaus en maak de saus op smaak met een scheutje azijn. Kruidensaus Roer van het vuur af 2 eetlepels kleingesneden peterselie, selderij of wat dille door de basissaus. Champignonsaus Voeg 150 gr in plakken gesneden champignons en wat tijm aan de basissaus toe. Kook de saus nog 3 minuten zacht door. Kerriesaus Fruit een kleingesneden uitje in de boter met 1 theelepel kerrie. Voeg dan de bloem toe en maak de saus verder af als boven beschreven. Tomatensaus Gebruik voor de saus geen melk, Roer er 3 in stukken gesneden tomaten door en kook ze 5 minuten mee. Maak de saus op smaak met tijm en tamari. |
|
Home > Recepten