Croissantjes en luxe broodjes |
|
|
10 gr witte basterdsuiker (voor zoete croissantjes) 350 gr bloem 30 gr boter 1 ei olie 1/2 eetlepel zout 10 gr gist 2 dl lauwe melk Extra nodig: mixer met kneedhaken, deegrol |
|
BereidingDoe de bloem met het zout in de kom.Roer de gist vloeibaar met iets van de melk. Doe dit bij de bloem (met de suiker, als het zoete croissantjes worden). Klop het ei los en schep de helft daarvan met de zachte, maar niet vloeibare boter bij de bloem. Mix of kneed alles goed door elkaar tot het deeg soepel is en niet meer aan de vingers kleeft. Zet het afgedekt 1 uur op een lauwwarme plaats tot de hoeveelheid is verdubbeld. Kneed het deeg op een met iets bloem bestoven tafel goed door elkaar en snijd er ongeveer 20 evengrote porties van. Bestrijk de bakplaat dun met olie. Rol van de porties deeg elke gewenste vorm (croissantjes, lange stengels, ronde bolletjes, fantasiebrood enz.). Rol voor de croissantjes een aantal deegbolletjes tot een dunne lap uit en snijd daar driehoekige stukken uit. Leg de stukken gevormd deeg op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Laat het deeg 10 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 250 C (gasstand 6-7). Bestrijk ALLEEN de bovenzijde van de stukjes deeg met losgeklopt ei (voor hartige) en lauwe melk (voor zoete) croissantjes (broodjes). Schuif de plaat even boven het midden in de oven en bak de croissantjes of luxe broodjes in 5-10 minuten gaar en goed van kleur. Breng desgewenst variatie aan in uiterlijk of smaak van het brood, door een grote, zeer fijngesnipperde ui, selderij of peterselie door het deeg te kneden, voordat u het in de vorm doet. |
|
Home > Recepten