Home > Recepten

Izmir köfte 1

500 g lamsgehakt of rundergehakt

1 teen knoflook

1 gehakt uitje

peterselie

1 a 2 sneetjes witbrood in melk geweekt

1 ei

2 theelepels djinten

zout

peper

bloem

olijfolie of boter

1 blik tomaten voor de saus

1 groene paprika

1 theelepel suiker

zout

peper
  • Omschrijving recept: Lamsvleesgerechten; Rundvleesgerechten; Turks
  • Bron: Hans Roes

Bereiding

Het oorspronkelijke recept weekt het brood in water, zelf hou ik daar niet zo van, het geeft een metalige smaak, dus week ik het in melk.

Aangezien ik normaal geen witbrood eet koop ik of een los wit broodje of gebruik een stuk stokbrood dat ik bij het eten zelf geef. Overigens, gebruik geen paneermeel in plaats van geweekt brood, tenzij je gesteld bent op een Hollandse bal in een Turkse saus.

Meng het gehakt met de knoflook, ui, uitgeknepen brood, ei, komijn, gehakte peterselie, zout en peper. Turken kneden hun gehakt langdurig, zelf gebruik ik de deeghaken van de mixer.

Vorm van het gehakt kleine ovale balletjes die in de palm van je hand passen en rol ze even door de bloem.

Bak de balletjes in een combinatie van olijfolie en boter tot ze bruin zijn en haal ze uit de pan.

Bak in dezelfde pan heel even de paprika en voeg het blik tomaten toe, een paar minuten stoven en dan zout, peper en suiker erbij en aan de kook brengen.

Vervolgens de gehaktballetjes erbij en circa een uur laten stoven op een kleine pit, of gebruik een vlamverdeler. Af en toe even roeren kan geen kwaad.