Home > Recepten

Kaassoesjes 2
2 dl water

100 g boter

120 g bloem

4 middelgrote eieren

versgemalen peper

zout

100 g pittige geraspte kaas

frituurolie
  • Omschrijving recept: Kaasgerechten; Hartig gebak
  • Bron: Cas Spijkers

Bereiding

Breng het water met de boter op halfhoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en wacht tot de boter gesmolten is. Zeef de bloem boven een bord en voeg alles ineens aan het water toe; roer tot een dikke deegbal ontstaat die van de wand van de pan loslaat. Neem de pan van het vuur en laat de deegbal iets afkoelen. Roer een voor een de eieren erdoor. Roer de kaas erdoor en breng dit beslag op smaak met peper en zout.

Verhit de frituurolie tot 190 °C. Vorm met twee theelepeltjes balletjes van het soezenbeslag en laat ze in de olie glijden. Bak ze in enkele minuten gaar en lichtbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze warm.

Notities

Het is belangrijk dat frituurolie of -vet de juiste temperatuur heeft om te voorkomen dat de te frituren producten te veel vet opzuigen. Bak diepvriesproducten in kleine porties zodat de temperatuur van het vet niet te veel terugloopt.

De beste temperatuur voor bruin en krokant bakken is 190 °C. Verhit de olie voor het voorgaren van ingredienten tot 150 °C.

Ververs frituurolie na 6-7 keer frituren.