Home > Recepten

Baba Ghanoush (aubergine-sesampuree)

1 kg aubergine

2 tenen knoflook

1 lepel koriander

2 lepels sesampasta

1 lepel olijfolie

enkele druppels sesamolie

60 ml citroensap

zout

peper
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Afrikaans
  • Bron: François Fortin

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Prik de aubergines in met een vork en leg 30 minuten in de oven.

Laat de aubergines afkoelen, haal de schil eraf en snij het vruchtvlees in blokjes.

Hak de knoflook, snij de koriander fijn en hou wat koriander achter voor garnering.

Pureer alle ingredienten en breng op smaak met zout en peper. Garneer met de achtergehouden koriander.