Kardoenbeignets met aļoli/Parm.kaas/kappertjes |
|
|
700 g kardoen sap van 2 citroenen 1 geraspt ui 1/2 teen knoflook 1 dl olie frituurolie 1 lepel geraspte Parmezaan 2 lepels fijne kappertjes zout partjes citroen 150 g bloem voor het beslag 1,5 theelepel zout voor het beslag 1 theelepel citroenrasp voor het beslag 2 eieren voor het beslag 3 lepels olijfolie voor het beslag sap van 1 citroen voor het beslag 175 ml bier op kamertemp voor het beslag |
|
BereidingMaak de kardoen schoon, wrijf de stengels in met wat van het citroensap en snijd ze in stukken van 10 cm. Breng een grote pan met water aan de kook, doe er het sap van 1 citroen en wat zout in en kook de stukken kardoen in 15 - 20 minuten net gaar. Schep ze uit de pan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.Maak nu het beslag. Zeef de bloem en het zout in een kom en voeg er de citroenschil aan toe. Maak een kuiltje in het midden, breek er de eieren in en klop ze erdoor. Klop de olie, het citroensap en het bier door het beslag. Dek de kom af en laat en laat het beslag 1 uur bij kamertemperatuur staan. Meng intussen de aļoli, de parmezaanse kaas en de kappertjes. Verhit voor het frituren olie tot 170 ŗC. Haal de stukken kardoen door het beslag en frituur ze goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze meteen met partje citroen en aļoli. NotitiesUit 'Wereldse Groenten'.Kardoen is heel geliefd in Italiė en Frankrijk, maar hier helaas niet. De binnenste stengels en de wortels zijn heel lekker. U kunt ze net zo bereiden als asperges, en ook als beignets smaken ze uitstekend. |
|
Home > Recepten