Home > Recepten

Zuurkoolflappen

500 g zuurkool

50 g margarine

1 gehakt ui

1 lepel bruine suiker

1 mespunt kummelzaad

25 g margarine voor het deeg

1 ei

125 ml zure room

160 g bloem

2 dooiers

2 lepels melk
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Martine

Bereiding

Spoel 500 gr. zuurkool kort af onder koud stromend water en laat deze goed uitlekken.

Fruit in een pan op een matig vuur in 50 gr. margarine, 1 fijngehakte middelgrote ui goudgeel.

Haal de zuurkool uit elkaar en voeg ze toe aan de ui.

Smoor alles 20 minuten in een gesloten pan.

Doe er 1 eetlepel bruine suiker en een mespunt kummelzaad bij en stoof het nog ca. 30 minuten tot de zuurkool gaar en goudgeel is.

Laat het geheel goed afkoelen.

Maak intussen het deeg. Smelt hiervoor 25 gram margarine. Laat dit afkoelen tot het nog net vloeibaar is. Klop 1 ei schuimig, voeg er 1/8 later zure room, de gesmolten margarine en een snufje zout aan toe en klop alles door elkaar.

Zeef er 160 gram bloem in. Kneed alles snel met een koele, met bloem bestoven hand tot een slap deeg. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.

Bestuif een vlakke ondergrond met bloem.

Rol hier het deeg op uit tot een grote flap van ca. 2 mm dik.

Snijd het deeg in 12 gelijke vierkanten.

Leg in een hoek van elk deeglapje 1 eetlepel zuurkool

Klop 2 eidooiers los met 2 eetlepels melk en bestrijk met een deel hiervan de randen van de deeglapjes. Vouw deze dubbel tot een driehoek en druk de randen goed op elkaar. Bortel er de overtollige bloem af. Bestrijk de

bovenkant met de rest van het eimengsel.

Bak de zuurkoolflappen in een voorverwarmde over van 175 graden in ca. 20 minuten goudbruin.

Laat ze op een roooster even uitdampen en serveer ze warm.