Home > Recepten

Kip curry 1
1,5 kg kip in stukken

3 lepels ghee of olie

1/4 theelepel fenegriek eventueel

10 curryblaadjes

2 gesnipperde uien

4 a 5 tenen knoflook

2 theelepels gehakte gemberwortel

1 theelepel gemalen kurkuma

1 theelepel chilipoeder

1 lepel ketumbar

1 theelepel djinten

1/2 theelepel gemalen venkelzaad

2 theelepels paprikapoeder

2 theelepels zout

2 lepels azijn

2 tomaten ontveld en in blokjes

6 kardamompeulen gekneusd

1 kaneelstokje

1 stengel sereh

225 ml dikke kokosmelk
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Sri Lankaans
  • Bron: Bjorn Hermans

Bereiding

Snijd de kip in handelbare stukken, als dat nog niet gebeurd was.

Verhit de ghee en bak de fenegriek en currybladen totdat ze bruin beginnen te worden. Voeg uien, knoflook en gember toe en bak zachtjes totdat de uien vrij zacht en goudgeel zijn. Voeg turmeric, chili, koriander, komijn, venkel, paprikapoeder, zout en azijn toe. Goed roeren.

Voeg de kipstukken toe en schep ze om totdat alle stukken zijn bedekt met het mengsel. Voeg de tomatenblokjes, de hele kruiden en het citroengras toe en laat de pan met het deksel erop 40-50 minuten op een laag vuur staan.

Voeg de kokosmelk toe, en eventueel nog wat zout en/of citroensap naar smaak. Leg na het toevoegen van de kokosmelk niet meer het deksel op de pan.

Serveren met rijst en bijgerechten.

Notities

Paprikapoeder wordt hier gebruikt om het gerecht de vereiste rode kleur te geven. In Sri Lanka wordt dezelfde rode kleur bereikt door toevoeging van ongeveer 30 rawits (rawits zijn *erg* scherpe chilipepers).