Home > Recepten

Kip in sinaasappelsaus
4 kipfilets van elk 175 g

2 lepels bloem

zout

zwarte peper

2 lepels boter

2 lepels olijfolie

1 gehakt ui

1 stengel bleekselderij in reepjes

1 worteltje in schijfjes

75 ml droge witte wijn

375 ml kipbouillon

1/2 lepel tomatenpuree

2 fijngesneden teentjes knoflook

2 sinaasappelschilletjes van 6 x 2.5 cm

0.75 theelepel gedroogde salie

0.75 theelepel gedroogde rozemarijn

3 lepels rode wijnazijn

1 lepel suiker

1 lepel maïzena

1 lepel sinaasappellikeur of water

1.5 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Sausjes
  • Aantal Porties: 4

Bereiding

Maak de maïzena aan met 1 lepel sinaasappellikeur of water

Wentel de filets door de bloem en bestrooi met iets zout en peper. Verhit de olie en de boter en bak de kipfilets rondom tot ze niet meer roze zijn van buiten. Leg ze op een schaal.

Fruit in dezelfde pan ui, bleekselderij en wortel voor 7 minuten, voeg de wijn toe en kook in open pan 1 minuut.

Doe bouillon, knoflook, sinaasappelschilreepjes, salie en rozemarijn erbij en breng aan de kook. Doe de kip erbij en stoof tot het gaar is.

Kook intussen azijn en suiker en laat aldoor roerend op halfhoog vuur in 3-5 minuten tot 1 lepel inkoken.

Haal de kip uit de pan en zeef de saus bij de azijnstroop. Druk het vocht uit de zeef. Laat de saus al roerend 5 minuten koken. Bind met de in likeur of water aangemaakte maïzena. Roer de geraspte sinaasappelschil erdoor en zout en peper naar smaak.

Verdeel de kip over 4 diepvriesschaaltjes, verdeel de saus erover en koel af alvorens in te vriezen.

Notities

Voor 4 porties in de diepvries.