Home > Recepten

Miljoen malse satéstokjes
450 g kipfilet in blokjes

1 theelepel komijnzaad

1 theelepel korianderzaad

1/2 theelepel venkelzaad

1 stengel sereh

4 gehakte sjalotten

1 lepel lichte sojasaus

1 theelepel kurkuma

1/2 theelepel zout

1 lepel gula djawa

1/2 theelepel kerrie

4 lepels kokosmelk uit blik

12 bamboe satestokjes
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Barbecue; Fusion
  • Aantal Porties: 12
  • Bron: Ainsley Harriott

Bereiding

Laat een droge zwarte koekenpan heet worden. Doe komijn en koriander erin en schud de pan boven het hoge vuur tot de specerijen verkleuren en gaan geuren. Maal of stamp ze dan met de venkel fijn.

Verwijder de buitenste bladen van de sereh en hak de zachte kern grof, doen dan met de sjalot, knoflook en sojasaus door de keukenmachine.

Meng dit met de specerijen (behalve de kerrie), kurkuma, zout en suiker, meng het vlees erdoor en laat 2 uur op kamertemp of een nacht in de koelkast marineren.

Rijg het vlees dan aan de prikkers.

Meng kerrie met de kokosmelk.

Barbecue de saté 7-8 minuten, bestrijk af en toe met het kokos-kerriemengsel.

Serveer met pindasaus.

Notities

Serveren met 'Pittige pindasaus' van Ainsley Harriott.

Geďnspireerd op Thailand.

Laat de satéstokjes even in water weken.