Home > Recepten

Spatchcocked chicken 2
2 kleine braadkuiken (kip)s a 800 g

4 lepels donkere sojasaus

4 lepels lichte sojasaus

120 g honing

120 g sesamolie
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Barbecue
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Leg de kuikens met de borstkant naar beneden op een plank, snijd de kip aan beide kanten van de ruggewervel in en verwijder de ruggewervel.

Keer de kuikens en druk ze plat door heel stevig op het borstbeen te drukken.

Verwijder de wensbeentjes en steek kruisgewijs 2 metalen grillpennen door de kuikens, zodat ze plat in model blijven.

Vermeng alle ingrediënten voor de marinade en marineer de kip er een half uur in.

Neem de kip uit de marinade en kook het restant in.

Bestrijk de kip de laatste 10 minuten van het roosteren met de ingekookte marinade voor een mooie glans.

Notities

De term 'spatchcock' is afkomstig uit Ierland, het betekent het snel slachten en bereiden van gevogelte voor onverwacht bezoek. Door de ruggewervel eruit te snijden, kan de kip helemaal plat worden gelegd.