Home > Recepten

Camarao a Bahiana (garnalen in tomatensaus)
3 lepels olie

1 gesnipperd ui

6 ontvelde tomaten zonder zaad in stukjes

1/4 kop peterselie

900 g gepelde garnalen

1/2 theelepel zout

peper

1 lepel boter

1 lepel bloem

1 kop kokosmelk

2 gehakte kleine hete pepertjes





Laat, om kokosmelk te maken, gelijke hoeveelheden geraspte, ongezoete kokosnoot en -melk samen 30 minuten sudderen. Druk het door een zeef uit en gebruik de kokosmelk als aangegeven.
  • Omschrijving recept: Garnalengerechten; Sausjes; Braziliaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak de olie heet in een grote sauspan en fruit de ui tot ze zacht is.

Doe de tomaten en peterselie erbij en laat het nog 5 minuten fruiten.

Doe de garnalen erbij en laat ze al roerend 3 minuten sudderen.

Strooi er zout en peper over.

Smelt de boter in een kleine sauspan. Doe er de bloem bij en laat het al roerend 1 minuut fruiten. Voeg de kokosmelk geleidelijk toe, steeds roerend, tot het mengsel enigszins dik is.

Voeg deze saus en de pepers toe aan het garnalenmengsel. Laat 2 minuten sudderen.

Doe het gerecht over in een warme schaal en serveer het met gebakken rijst er omheen.