Home > Recepten

Gravet laks (Noorse gemarineerde zalm)
1.5 kg verse zalm

2 bosjes dille

2 lepels grof zout

1 lepel suiker

1 lepel witte peper

6 geklopte dooiers voor de saus

1 lepel olie voor de saus

1 lepel suiker voor de saus

1/2 lepel azijn voor de saus

2 theelepels peper voor de saus

2 theelepels zout voor de saus

1 lepel mosterd voor de saus

2 lepels dille voor de saus
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Marinades; Noors
  • Bereidingstijd: 4-5 dagen!

Bereiding

Ontschub de zalm.

Snij de zalm in de lengte door en verwijder de graten. Spoel af en dep droog.

Leg 1 filet met de huid omlaag in een schaal en bestrooi met dille. Meng zout, suiker en peper en strooi erover. Leg de andere filet met de huid omhoog er boven op.

Bedek met alufolie, leg er een verzwaard bord op en zet 4-5 dagen in de koelkast, keer de vis dagelijks en bedruip met het vrijgekomen vocht.





Meng alle ingrediënten voor de saus.

Haal de zalm uit de marinade, haal dille en specerijen eraf en dep droog.

Snij diagonaal in dunne plakken en serveer met sla, toast en de saus.

Notities

Lekker met sla en toast.