Home > Recepten

Huîtres chaudes (warme oesters)

20 oesters

100 g gesnipperde sjalot

15 g boter

150 ml creme fraiche

versgemalen peper

1/2 theelepel kerrie

1 lepel cognac
  • Omschrijving recept: Schelpdiergerechten; Frans (Parijs)
  • Bron: Culinaria Frankrijk

Bereiding

Open de oesters, vang het vocht op en laat de oesters in de onderste schelp liggen.

Doe de sjalot met het oestervocht in een pan, voeg boter toe en kook tot de helft in.

Verhit de grill.

Roer de crème fraîche door de saus, breng op smaak met peper, kerrie en cognac en kook in tot 2/3.

Leg op elk (vuurbestendig) bord 5 oesters, eventueel op grof zeezout, schep in elke schelp wat saus en gratineer onder de grill. Meteen serveren.