Home > Recepten

Ikan dan udang iemak (vis/garnalen in kokosmelk)
2 teentjes knoflook voor de bumbu

8 fijngesneden sjalotjes voor de bumbu

4 a 5 fijngesneden rode pepers voor de bumbu

1 theelepel geraspte kuncit voor de bumbu

1 theelepel geraspte gemberwortel voor bumbu

1 stukje trassi 1 x 1 cm voor bumbu

eventueel zonnebloemolie voor bumbu

2 lepels olie

3 dl kokosmelk uit blik

1 stengel sereh gekneusd

2 schijfjes laos gekneusd

1 lepel tamarindepasta

250 g kabeljauwfilet in stukken

250 g rauwe grote garnalen

zout

1 lepel limoenschil in dunne reepjes

1 rode peper in dunne rungen
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Garnalengerechten; Maleis
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Wrijf voor het kruidenmengsel alle ingrediėnten in een vijzel tot een pasta of pureer ze in een keukenmachine tot een pasta; voeg eventueel wat olie toe.

Verhit de olie in een wok en bak hierin het kruidenmengsel ± 10 minuten zachtjes.

Voeg de kokosmelk, sereh, laos en tamarinde toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat de saus ± 10 minuten zachtjes koken.

Pel de garnalen, laat de kop en de staart zitten en verwijder de zwarte darm op de rugzijde.

Leg de vis in de kokossaus en laat ± 5 minuten zachtjes koken.

Voeg de garnalen toe en laat het gerecht nog ± 3 minuten koken.

Breng het gerecht op smaak met zout en verdun haar eventueel met wat kokosmelk.

Bestrooi het gerecht met de limoenschilreepjes en de rode peperringetjes.

Notities

Gerechten die met kokosmelk worden bereid, heten in Maleisiė 'iemak'. De kokosmelk zorgt voor een zacht accent, waardoor de gerechten, ondanks het royale gebruik van rode pepers en andere pikante smaakmakers, niet te scherp worden.

Lekker met rijst