Home > Recepten

Koolvisburgers met garnalen

350 g koolvisfilet

100 g garnalen

zout

peper

1 theelepel mosterd

3 lepels tomatenketchup

4 lepels ijskoude slagroom

3 lepels eiwit

6 lepels bloem

1 dl slaolie





U kunt voor visburgers ook andere vissoorten gebruiken zoals kabeljauw, wijting, schelvis en (voor heel luxe visburgers) zalm.
  • Omschrijving recept: Hamburgers; Visgerechten; Garnalengerechten

Bereiding

Spoel de koolvisfilets af onder de koude kraan en dep hem droog. Hak de koolvisfilets zo fijn als gehakt, in een foodprocessor of met de staafmixer.

Meng de gehakte vis met de garnalen, 1 theelepel zout, een snufje peper, de mosterd, de tomatenketchup en de slagroom. Voeg beetje bij beetje het eiwit toe.

Laat het mengsel in de koelkast een uurtje opstijven. (Als het vismengsel te lang blijft staan zal het door vochtverlies droog worden.)

Vorm van het koolvismengsel 4 platte ronde 'burgers' en wentel deze vlak voordat u ze bakt door de bloem.

Verhit de olie in een koekepan met antiaanbaklaag. Bak hierin de koolvisburgers aan beide kanten bruin en gaar (ca. 4 minuten).

Voorzichtig keren!

Notities

Lekker met getooste hamburgerbroodjes op een bedje even gebakken preiringen en plakjes tomaat. Geef er eventueel whiskysaus bij, deze is kant-en-klaar te koop.