Mosselen en slakken van de barbecue |
|
|
1 kg mosselen 1 glas witte wijn 1 prei peper sjalot 150 g zachte boter 5 lepels peterselie sap van 1 citroen zout 1 maïskolf 1 lepel boter voor de maïs 48 slakken met losse huisjes 250 g zachte boter voor de slakken 1 bosje peterselie voor de slakken 9 tenen knoflook voor de slakken 2 theelepels citroensap voor de slakken zout peper 5 lepels mayonaise 5 lepels creme fraiche sap van 1/2 citroen voor de saus 2 bosjes dille voor de saus rasp van 1/2 citroen voor de saus zout peper |
|
BereidingWas de mosselen zorgvuldig en kook ze op hoog vuur samen met de wijn, de gehakte prei en versgemalen peper.Neem de mosselen, als ze zijn opengegaan, uit de pan en laat ze afkoelen. Neem ze vervolgens uit de schelp en verdeel over bijvoorbeeld 6 lege St-Jacobsschelpen. Rasp de sjalotjes en vermeng ze met de boter. Breng op smaak met de peterselie, het citroensap, zout en peper. Verdeel de boter over de mosselen. Smeer de maïskolf met de boter in en leg hem, evenals de mosselschelpen, 12 minuten op de barbecue. Keer de maïskolf af en toe. Snijd de maïskolf in plakken en geef die bij de moselschelpen. Stop de slakken in de huisjes en voeg eventueel wat van het vocht uit het blikje toe. Meng de boter met de peterselie, de gehakte knoflook en het citroensap en voeg naar smaak zout en peper toe. Smeer de slakkenhuisjes dicht met de kruidenboter en zet ze op het rooster van de barbecue. Laat de slakken op de barbecue staan tot de boter begint te bruisen. Maak intussen de dillesaus. Roer de mayonaise glad met de crème fraîche en het citroensap en breng op smaak met de dille, de citroenrasp, zout en peper. Serveer de saus bij de slakken. |
|
Home > Recepten