Home > Recepten

Paling van Sint-Anneke
3 grote palingen

bloem

peper

zout

boter

3 sjalotjes

1 dl azijn

1 dl water

80 g peterselie

2 lepels mosterd
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak de paling schoon, was hem grondig en verdeel hem in gelijke stukken.

Haal de stukjes door de bloem die u vooraf met peper en eventueel zout heeft gekruid.

Versnipper de sjalotjes en stoof ze in de boter aan (ze mogen er geen kleurtje van krijgen!).

Bak de paling in de boter af en voeg er de aangestoofde sjalotjes bij.

Begiet met de azijn en 8 eetlepels warm water en laat het, samen met de mosterd, ± 10 minuten goed doorkoken.

Voeg er dan de gehakte peterselie aan toe, meng goed en kruid eventueel nog wat bij.

Notities

Lekker met bruinbrood.