Home > Recepten

Potted salmon
150 ml droge witte wijn

1 dl visbouillon

1 ui

1 wortel

tijm

laurier

peterselie

zout

peper

250 g zalmfilet

80 g boter

foelie

cayennepeper

geklaarde boter
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Brits (Engeland)

Bereiding

Breng 1½ dl droge witte wijn en 1 dl visbouillon aan de kook met een ui, een wortel, tijm, laurier, peterselie, zout en peper, trek 10 minuten, pocheer 250 g zalmfilet ±10 minuten erin. Haal de zalm eruit.

Zeef de bouillon en kook in tot 1 dl.

Pureer de bouillon, zalm en 80 g boter, kruid met foelie en cayennepeper.

Doe in een pot en bedek met geklaarde boter.