Home > Recepten

Sardines of rauwe zalm in dillesaus
240 g sardine op olie of dungesneden rauwe zalm

4 lepels citroensap

3 lepels pittige mosterd

1 lepel rode wijnazijn

2 theelepels basterdsuiker

0.3 theelepel zout

peper

1/2 dl olijfolie

3 lepels dille of 1 lepel dillezaad

1 lepel peterselie

sla

75 g fijngesneden radijs
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Sausjes

Bereiding

Leg de sardines naast elkaar in een lage schaal, besprenkel met 3 lepels citroensap en dek af, marineer 2 uur in de koelkast.

Giet het sap af, dep de sardines droog met keukenpapier en leg weer in de schaal.

Klop in een kommetje de rest van het sap, mosterd, azijn, suiker, zout en peper door elkaar, klop de olie erbij tot de dressing glad en gebonden is, roer dille en peterselie erdoor.

Schenk over de sardines, dek af en zet minstens 3, max.24 uur in de koelkast.

Schik de sardines op de slabladeren en garneer met radijs.

Notities

De rauwe zalm 'gaart' door de marinade.