Home > Recepten

Visballetjes uit Nigeria
250 g kabeljauwfilet

3 a 4 lepels boter

2 a 4 lepels bloem

1/2 l melk

citroensap

1/4 theelepel peperpasta uit Afrikaanse winkel

2 eieren

paneermeel

1 bosje peterselie

1/2 kopje arachidisolie
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Nigeriaans
  • Bron: Vosmarkt

Bereiding

Pocheer de vis in ruim water gedurende 10 minuten. Laat de vis uitlekken en zet hem apart. Verhit de boter. Roer er de bloem doorheen en laat deze goudgeel worden. Voeg al roerende de melk toe en blijf roeren, zodat de saus niet gaat klonteren. Breng de saus op smaak met zout en citroensap.

Trek het visvlees met een vork uit elkaar en roer de stukjes met de peperpasta door de saus, die een vrij dikke consistentie moet krijgen. Voeg indien nodig nog wat zout toe. Spreid de vismassa uit op een bakblik of grote snijplank en laat haar afkoelen.

Klop de eieren los. Maak balletjes van de vismassa en rol deze door het losgeklopt ei en vervolgens door het paneermeel. Verhit de olie en bak hierin de visballetjes mooi bruin. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze voor het opdienen met de fijngehakte peterselie.

Notities

Lekker met witbrood en sla