Home > Recepten

Zalmfilet met prei en Den Schelen Os Tripel
500 g zalmfilet

250 g preiwit

2 lepels roomboter

2 lepels zonnebloemolie

1 lepel grove mosterd

1 flesje tripel Den Schelen Os 33 cl

5 lepels creme fraiche

peper

zout
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de zalmfilet in dunne plakken en smeer ze in met weinig zout en peper

uit de molen.

Verhit 2 eetlepels boter en olie in een koekepan en bak de plakken zalmfilet hierin om en om.

Doe er de helft van het bier bij en gaar de plakjes zalm hierin ± 5 minuten.

Haal ze eruit en houd ze warm.

Voeg de mosterd, de rest van het bier en het fijngesneden wit van de prei aan het stoofvocht toe en laat 10 minuten stoven.

Roer tenslotte de crème fraîche door het stoofvocht en laat de saus wat inkoken.

Doe de plakken zalm terug in het stoofvocht en voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe.

Serveer met aardappelkroketjes, gestoofde reepjes venkelknol en gestoofde bleekselderij.

Notities

Drink er een goed gekoeld glas Den Schelen Os Tripel bij van de Maasland Brouwerij uit Oss.