Varkenskarbonades, Antwerps |
|
|
4 schouderkarbonades 1 grote ui 50 g boter 50 g vet spek zout peper bloem 2 dl donker bier tijm laurier 1 schepje bruine suiker 1 lepel azijn 1 teentje knoflook maïzena 1 lepel rozijnen |
|
BereidingSnipper het ui, fruit lichtgeel in de boter en het klein gesneden spek (houd iets spek en boter achter).Meng bloem zout en peper en haal het vlees erdoor, bak snel bruin aan weerskanten in de achtergehouden boter en spek. Voeg het vlees bij de uien. Schenk langs de binnenkant van de braadpan het bier erbij, voeg kruiden en knoflook toe en een scheutje warm water, laat de karbonaden 3 kwartier stoven. Los de suiker op in de azijn en doe erbij met de voorgeweekte rozijnen en laat nog 10-15 minuten stoven. Bind de saus met wat maïzena. |
|
Home > Recepten