Home > Recepten

Entrecôte met rozemarijn-wijnsaus
2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

1/2 zakje verse rozemarijn

4 entrecôtes a 125 g

peper

50 g boter

250 g spekreepjes

2 dl droge witte wijn

2 dl vleesfond

3 lepels slagroom

2 lepels bloem

zout

keukenpapier

aluminiumfolie
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten; Sausjes
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Bereiden: Sjalotjes pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken.

Rozemarijnnaaldjes boven kopje van takjes rissen.

Vijf borden voorverwarmen. Entrecôtes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper.

In koekepan boter verhitten en entrecôtes in ± 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren. Entrecôtes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden.

In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ± 1 minuut al omscheppend bakken. Wijn, fond en slagroom erbij schenken. Rozemarijn erover strooi en en al roerend aan de kook brengen.

In kopje bloem met 3 eetlepels koud water gladroeren. Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Saus onafgedekt ± 3 minuten zachtjes laten koken. Saus op smaak brengen met zout en peper.

Entrecôtes op borden leggen. Saus half erover en ernaast schenken.

Notities

Lekker met gegratineerde aardappeltjes en peultjes