Gaeng Gari Nuea (gekruid rundvlees) |
|
|
450 g mager rundvlees 175 g mini aubergines 8 gedroogde rode pepers 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1,5 cm gemberwortel Kha 1,5 cm gemberwortel 2 stengels sereh 6 zwarte peperkorrels 1 theelepel gehakte daun djeruk purut 1/2 theelepel komijnzaad 1/2 theelepel korianderzaad 75 ml kokosolie 1/4 theelepel basilicum 500 ml dikke kokosmelk 500 ml dunne kokosmelk 25 ml vissaus basilicumblad gesneden rode pepers |
|
BereidingSnijd het vlees in dunne reepjes.Week de pepers in warm water tot ze droog zijn, laat ze uitlekken en knijp ze droog. Hak de pepers, de sjalotten, de knoflook, de gember en het citroengras in stukken en doe die in een vijzel. Stamp een beetje, doe de peperkorrels, de limeschil, de komijn en de korianderzaden erbij en stamp tot alles fijn is. Verwarm de olie in een wadjan tot ze matig warm is, doe er dan het kruidenmengsel bij en bak dat al roerend 4-5 minuten. Doe de dikke kokosmelk erbij en blijf roeren tot de vloeistof tot de helft is ingedikt. Doe het rundvlees, de vruchten van de eierplant, de gedroogde basilicum en de helft van de dunne kokosmelk erbij en breng het bijna aan de kook. Laat het doorsudderen tot het vlees gaar is en doe er dan de vissaus en de rest van de kokosmelk bij. Breng alles aan de kook en laat het fel doorkoken tot de vloeistof iets is ingedikt. Schep alles in een kom en garneer met de verse basilicumbladeren en de reepjes rode peper. |
|
Home > Recepten