Consommé blanc simple |
|
|
7 kg mager rundvlees, waarvan 3 kg met been 1100 g winterwortels (5-6 stuks) 900 g koolraap (5-6 stuks) 500 g prei 200 g pastinaak 2 uien 3 kruidnagels 3 tenen knoflook 3 bleekselderijstengels 14 l water 70 g grof zout |
|
BereidingLaat deze heldere bouillon 5 uur opstaan. Om de gelatine uit de beenderen op te lossen, is 12-15 uur kooktijd nodig; met deze bouillon wordt een 2e pan opgezet met alleen vlees, dit blijft 4 uur opstaan. Door groenten en vlees fijn te hakken wordt de kooktijd verminderd.NotitiesVoor 10 liter |
|
Home > Recepten