Home > Recepten

Petite marmite (soep)
500 g mager rundvlees zoals achtervoet of schouderstuk

500 g vlezig rundvlees zoals klapstuk

1 mergpijp

1 soepkip

afval van 4 kippen (nek, maag etc)

3 l bouillon

200 g wortelen

200 g raapjes

150 g prei

80 g bleekselderij

250 g kool

vette bouillon
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 10
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Blancheer de groenten en kook apart gaar in vette bouillon.

De bouillon voor een marmite wordt niet helder gemaakt.