Home > Recepten

Royale de céleri

100 g fijngesneden selderij

boter

1,5 lepel béchamelsaus

3 dooiers
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Stoof de selderij gaar in de boter. Voeg de béchamelsaus toe en zeef door een doek.

Binden met de dooiers.

Verwarm au bain marie, laat niet koken.



Pocheertijd voor een cilindervorm: 12-15 minuten

Pocheertijd voor een broodvorm van 4 dl: 25-30 minuten

Notities

Voor in consommé