Royale de poisson ou de crustacés |
|
60 g tongfilets of andere vis of schelpdieren boter 1 lepel koude béchamelsaus 6 cl room iets nootmuskaat 3 dooiers |
|
BereidingPocheer de vis of schelpdieren in boter en maak ze fijn.Meng de saus, room en nootmuskaat erdoor. Zeef door een doek en bind met de dooiers. Verwarm au bain marie, laat niet koken. Pocheertijd voor een cilindervorm: 12-15 minuten Pocheertijd voor een broodvorm van 4 dl: 25-30 minuten NotitiesVoor in consommé |
Home > Recepten