Home > Recepten

Royale de purée de pois frais
100 g puree van verse gekookte erwten

3 dessertlepels bouillon

wat poedersuiker

wat spinaziegroen

1/2 ei

3 dooiers
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Verdun de puree met de bouillon. Voeg wat poedersuiker toe en wat spinaziegroen. Bindt met ei en dooiers.

Verwarm au bain marie, laat niet koken.



Pocheertijd voor een cilindervorm: 12-15 minuten

Pocheertijd voor een broodvorm van 4 dl: 25-30 minuten

Notities

Voor in consommé