Home > Recepten

Royale de tomate
1 dl tomatenpuree

2 lepels bouillon

iets zout

iets poedersuiker

1 klein ei

2 dooiers
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Zeef de puree en verdun met de bouillon. Breng op smaak met wat zout en peper.

Bindt met het ei en de dooiers.

Verwarm au bain marie, laat niet koken.



Pocheertijd voor een cilindervorm: 12-15 minuten

Pocheertijd voor een broodvorm van 4 dl: 25-30 minuten

Notities

Voor in consommé