Home > Recepten

Consommé Alexandra
Kipbouillon

3 lepels tapioca (gepocheerd en door een doek gewreven)

kipfilet in julienne

gecanneleerde quenelles van kippenfarce

chiffonade van kropsla (= kleine blaadjes in boter gestoofd)
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Bind de kippenbouillon met de tapioca. (3 lepels met liter soep).

Garneer met de kipfilets, kippenfarce-quenelles en kropsla.