Home > Recepten

Sauce bourguignonne
1,5 l rode wijn

5 gehakte sjalotten

peterselie

tijm

1/2 laurierblad

25 g champignonschillen

80 g beurre manié van 45 g boter en 35 g bloem

150 g boter

cayennepeper
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Doe wijn, sjalot, peterselie, tijm, laurier en champignonschillen in een pan een kook tot de helft in.

Zeef door een neteldoek.

Maak vlak voor opdienen af met 150 g boter en wat peper.

Notities

Voor eiergerechten en de huiselijke keuken.