Home > Recepten

Sauce aux fines herbes

3 dl witte wijn

peterselie

kervel

dragon

bieslook

6 dl demi-glacesaus of gebonden kalfsjus

2,5 lepel tuinkruiden (zoals hierboven beschreven)

een scheutje citroensap
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Doe flink wat tuinkruiden in de kokende wijn en trek 20 minuten. Zeef dooe een doek.

Doe het bij de demi-glacesaus of kalfsjus en laat enkele minuten borrelen.

Maak op het laatste moment af met de 2,5 lepel kruiden en citroensap.