Home > Recepten

Sauce piquante
3 dl witte wijn

3 dl goede azijn

2,5 lepel gehakte sjalot

6 dl espagnolesaus

2 lepels gehakte augurk

peterselie

kervel

dragon
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Kook wijn en azijn met de sjalot voor de helft in.

Voeg de espagnolesaus toe en kook 10 minuten zachtjes uit.

Haal van het vuur, voeg augurk en kruiden toe.

Notities

Voor varkensvlees, gekookt rundvlees of gerechten van kleingesneden vlees.