Home > Recepten

Ham met cumberlandsauce van de barbecue
4 dikke plakken gekookte achterham

olijfolie

3 gesnipperde sjalotjes

rasp van 1 citroen

rasp van 1 sinaasappel

2 lepels bessengelei

1,5 dl rode port

1 lepel wijnazijn

1 theelepel djahé

1/2 theelepel cayennepeper

sap van 1 citroen

sap van 1 sinaasappel

zout

peper
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Barbecue
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Doe alle ingrediënten behalve ham en olie in een pannetje en verwarm het mengsel op een klein vuurtje. Zorg ervoor dat het sausje niet gaat koken.

Bestrijk de plakken ham met wat olijfolie, leg ze boven op het rooster van de barbecue en laat ze van onderen snel bruin roosteren. Keer ze niet.

Serveer de ham met een mandje knapperig brood en geef er de cumberlandsauce apart bij.